油炸三岔湖小翘壳鱼

5、将入味的鱼放入锅中油炸，这个时候一定要控制火力，中火随时观察鱼肉的变化。当鱼肉变成金黄色的时候就可以出锅了。

6、将炸好的鱼放在锅边控油，在放入盘中食用。可以按照自己的喜好放入花椒面、海椒面（在四川称为椒盐味）。

注意事项

鱼一定要清洗干净，要放入姜、葱蒜去腥味。

炸的时候千万别炸糊了，糊的东西吃了对胃不好。