北方大酱的制作过程

来源: 　2022-08-11 16:21:04

控净水分后，放入锅里，

加入水，水要约为豆子的两倍炖煮1小时以上，这个跟水量有关，但是考虑到后续制作，水放的较多，因此煮了约2个小时。此时会不断泛起白色的沫子，要在旁边用勺子翻动，直至水分基本看不到