菠萝咕咾肉

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

菠萝咕咾肉所需材料

主要食材

辅助佐料

1 切片

蒜姜切片,胡萝卜切块。

2 切块

黄瓜、菠萝滚刀块。

3 切肉

里脊肉切拇指大小滚刀块。

4 腌制

放入盐腌制15分钟。

5 调料

用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。

6 焯菜

锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。

7 撒淀粉

将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。

8 翻炒

锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。

9 加配料

锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡。

10 出锅

放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。