橙香酥粒蛋糕

3个鸡蛋打入无油无水的盆中（蛋盆下面坐一个装有适量40度温水的大盆，有助于全蛋的打发），放入60g糖和1小撮盐，用打蛋器中速打发。

打至蛋液颜色变浅、体积膨胀、组织细腻光滑，提起蛋液能写8字，并且不会很快消失。